“Voglio sentirmi dire da Bastianich questo piatto è una merda”: la sua presentazione ci ha divertito ed incuriosito.
Con queste parole, pochi giorni fa, la direzione casting di Masterchef Italia, ha scelto il cerignolano, Domenico Scarano, per entrare a far parte del cast della prossima edizione del popolare talent culinario, che, nato nel 1990 sulla BBC, dal settembre 2011, tiene incollati milioni di telespettatori anche in Italia. Anche in questa edizione, la quarta, i cuochi amatoriali accorsi da tutta Italia, dovranno vedersela con i tre giudici, gli chef Carlo Cracco e Bruno Barbieri, e il ristoratore e imprenditore italo-americano Joe Bastianich, presente anche nel cast di Masterchef USA al fianco di Gordon Ramsay e Graham Elliot.
“Non me l’aspettavo, davvero!- commenta emozionato Domenico che, nella vita, fa l’agente immobiliare- Quando, qualche settimana fa, ho inviato il modulo d’iscrizione, non credevo affatto di essere scelto. L’ho fatto quasi per gioco, spinto da amici, parenti e colleghi che nel tempo hanno imparato ad apprezzare le mie creazioni culinarie, semplici e veraci”. Una passione che viene da lontano, quella di Domenico per i fornelli. Da quando da bambino osservava cucinare sua madre, napoletana, abilissima cuoca. Una passione al gusto d’ironia e semplicità che non l’abbandona nemmeno quando a 14 i suoi genitori gli impediscono di iscriversi all’Istituto Alberghiero di Vieste, perché troppo lontano da casa, e nemmeno ora che, adulto, ha imboccato tutt’altra strada professionale “Mi piace molto mangiare e di conseguenza cucinare- racconta a l’Immediato.net- La passione per la cucina è nata con me e la coltivo da sempre, soprattutto negli ultimi anni, da quando i miei genitori si sono separati. Quando esco dall’ufficio, mi piace tornare a casa e cucinare. Lo trovo quasi terapeutico! La cucina è amore”.
Quali sono i tuoi piatti preferiti? Quelli che prepareresti ad occhi chiusi?
Premetto che amo cucinare ma anche mangiare, per cui non ho piatti preferiti. Adoro il salato in tutte le sue forme, quindi finger food a volontà. Come primo piatto mi piacciono molto le lasagne e come secondo, le specialità di carne. I dolci, invece, non sono il mio forte. Cucino ‘ad occhio’ e non sono affatto bravo con le dosi, ragione per cui i dolci non mi riescono benissimo.
Cosa ti ispira quando sei ai fornelli e cosa ti piace proporre?
I colori, i profumi e i sapori della mia terra. Quello che più mi piace. Nella mia cucina vincono sempre la semplicità e la tradizione, anche perché non mi piacciono le ricette troppo complicate, quelle belle da vedere e molto meno da gustare. Per questo, i cavalli di battaglia che presenterò a Masterchef saranno proprio i piatti della tradizione, come i ‘cicatelli di grano arso’, ma anche dei must come le lasagne, un piatto che, mi ha fatto notare la stessa redazione di Masterchef, nelle prime tre edizioni non è mai stato proposto”.
Hai mai pensato di diventare un food blogger?
Ci ho pensato. Mi piace spulciare tra i diversi blog di cucina come Giallo Zafferano, e mi piacerebbe crearne uno tutto mio, ma un blog richiederebbe tempo e il mio lavoro non me lo permetterebbe. Per ora mi limito a fotografare le mie creazioni, come i mezzi tortiglioni allo zafferano con zucchine e pancetta, o il risotto al provolone e norcina, e a postare le foto su facebook. I ‘mi piace’ sono tanti e la gente sembra gradire.
Cosa ti aspetti da Masterchef?
Il mio motto è non aspettarmi niente, ma vivermi questa esperienza al meglio, come un’occasione per imparare e divertirmi. Certo, vincere 100.000 euro in gettoni d’oro e la pubblicazione di un proprio libro di ricette, è un’idea che farebbe venire l’acquolina in bocca a molti, ma è un gioco ed è così che intendo viverlo! Intanto, faccio già le valigie per Milano, dove per una settimana, ospite in un favoloso albergo, mi cimenterò nelle diverse prove culinarie.
I sapori della tradizione, mescolati con creatività, curiosità e una buona dose di ironia. Questa la ricetta segreta che Domenico porterà a Masterchef, il prossimo maggio. Riuscirà a conquistare il palato del temuto Joe Bastianich con i suoi cicatelli di grano arso? Che sia lui il quarto Masterchef d’Italia? Staremo a vedere!