Certificazione a Foggia dell’unica Originale Pinsa Romana per la pizzeria “Primos”. L’attività di Rione Martucci ha da poco ottenuto il riconoscimento, 92esimo a livello mondiale, direttamente dall’associazione “Originale Pinsa Romana” che ha premiato la cucina di “Primos”.
L’associazione, infatti, ha l’importante compito di fare chiarezza e tutelare l’unicità della Pinsa Romana non lasciando spazio alle tante imitazioni presenti in commercio.
“Primos nasce da una particolare e simpatica storia – fanno sapere da “Primos” -. Antonello e Antonio cugini e cognati sposano due sorelle gemelle e proprio insieme a loro iniziano a lavorare nel mondo della ristorazione collaborando anche nell’azienda agrituristica di famiglia.
Negli ultimi anni vengono a conoscenza della Pinsa Romana e della Teglia Romana con la particolare attenzione all’unicità del prodotto fino alla certificazione della Pinsa. Da qui l’idea di aprire a Foggia nel Rione Martucci una pizzeria al taglio take away con diverse proposte di farcitura e gusti. A completare l’opera anche l’ormai immancabile Pinsa Romana. La scelta dei prodotti – spiegano – è incentrata sulla qualità delle materie prime e sulla loro particolare lavorazione. Molti a Foggia la comperano già pronta. Noi la produciamo, vendiamo ed ora… certifichiamo”.
SCHEDA – Cos’è la Pinsa
Molti, ancora oggi, la ritengono l’antenata ufficiale della celebre pizza. La pinsa romana dopo un lungo percorso è arrivata fino a noi e si è evoluta nel tempo, mostrando le sue velleità, da semplice focaccia povera a prodotto moderno di lustro. Garantendosi, perfino, un suo marchio registrato.