Dopo la pausa estiva la Cantina del Cacciatore di Foggia riapre le porte e dà il bentornato con una serata all’insegna dell’originalità, della tipicità e della stagionalità.
Venerdì 12 settembre, a partire dalle 20e30, la Cantina del Cacciatore ospita ‘Il Cacciatore… fa le nozze coi fichi secchi’, un momento conviviale per riscoprire pietanze semplici e gustose.
Settembre, infatti, è il mese dei fichi, nell’antichità definiti ‘pane dei poveri’ e nei secoli diventati alimento pregiato. Anche Catone e Varrone li citano nei loro scritti spiegando che venivano utilizzati nel sud Italia per sfamare la manodopera che lavorava nei campi.
“Fare le nozze coi fichi secchi” è un’espressione usata per indicare chi pretende di fare qualcosa d’importante senza disporre dei mezzi adeguati – afferma Giuseppe Paoletta -, forse perché nel secondo dopoguerra soprattutto al Sud i fichi erano uno dei pochissimi dolci che la popolazione poteva permettersi. Con questo appuntamento vogliamo raccontare e valorizzare un frutto che è diventato un’eccellenza della gastronomia locale”.
Per l’occasione Francesca preparerà un ricco buffet, ad un costo contenuto, a base di fichi e prodotti di stagione: pizze fritte intinte nel vincotto di fichi, friarielli, formaggi stagionati con mostarda, prosciutto e fichi, salsiccia all’uva. Il tutto innaffiato da fiumi di Montepulciano.